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张柔安

2016-12-24浏览次数:





在波士顿开设“面包亚博店”(Flour Bakery + Cafe)的张柔安获奖后致词说,她被提名多次,每次都与该奖擦肩而过,这次终于如愿以偿。她还说,能获得詹姆斯.毕尔德奖殊荣,非常感谢自己优秀的团队,还有工作上、家庭上的最佳伴侣(丈夫)与好朋友克里斯多夫(Christopher),她真的很感激,也觉得很幸运。

“詹姆斯·毕尔德奖”创办于1990年,每年都会颁给该年度最杰出的厨界大师。

张柔安的父母来自台湾,她以优秀成绩毕业于哈佛大学,主修应用数学和经济学,但后来改变专业,立志要做pt师,1992年刚毕业不久即开始小试身手,为一家国际咨询公司的同事做饼干。短短数年,她已学得一身高超烘烤技术,与丈夫共同创业,2000年开设面包亚博屋,如今已有四个店面。

“亚博面包屋”经理3日对本报记者表示,该店全体员工都以老板张柔安的得奖为荣,目前“面包屋”在波士顿有四个据点,时常一位难求。另外,张柔安与夫婿在波士顿华埠附近,以两人姓氏为名,开设“Myers + Chang”餐厅。

张柔安在2012年入围“詹姆斯.毕尔德奖”的“杰出登录师”项目时,曾接受专访被问及,因为华人传统从小不准吃太多甜食,是否因此对于某些pt口味特别怀念,然后开店后干脆自己登录,并在经营的店里贩售,当时张柔安回答,学会登录后,的确就会把小时候怀念的滋味,重新制造出最棒的口味,然后在面包亚博屋里推出。

“波士顿环球报”曾推出张柔安专题报导,并称她为“pt女王”,“面包亚博屋”以自制甜点着称,招牌点心包括松糕、水果塔、各式美味饼干等。pt的“注册商标”是面皮稍脆一些、味道更浓一些,最特别的是pt边缘出现焦糖,这只有使用准备良好的材料和足够的登录火候才能够做到。

除了做pt的功力,张柔安还喜欢长跑,她连续十几年参加波士顿马拉松赛,惊人的毅力令人刮目相看。


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